HISTORIA DEL TEQUILA
Orígenes del tequila
¡Viaja en el tiempo y descubre los secretos del tequila! Desde sus raíces ancestrales hasta convertirse en un ícono cultural, nuestra sección sobre la historia del tequila te llevará en un emocionante recorrido lleno de sabor y tradición.
¡Prepárate para una experiencia única!
Una Historia de Descubrimiento y Transformación
Según cuenta la historia, hace siglos, en la región de Jalisco, unos indígenas se vieron obligados a refugiarse en una cueva debido a una poderosa tormenta que azotaba la zona. Durante horas, un rayo incendió unos mezcales cercanos, creando una intensa quemadura que inundó el aire con su aroma distintivo.
Cuando la tormenta finalmente amainó, una brisa llevó hasta los refugiados el inconfundible perfume del agave chamuscado. Curiosos, los indígenas exploraron la fuente de este aroma y descubrieron que los corazones del agave carbonizado tenían un sabor sorprendentemente dulce y agradable. Compartieron este hallazgo entre ellos y así nació el conocimiento de las propiedades del agave.
Siglos después, en el siglo XVII, con la llegada de los sistemas de destilación españoles, el tequila y el mezcal emergieron como nuevas fuentes de riqueza en la región. La producción de estas bebidas, antes un arte local, fue adoptada y controlada por los conquistadores, marcando el comienzo de una industria que trascendería fronteras y se convertiría en parte integral de la cultura y la economía mexicanas.
El Tequila es un aguardiente que se elabora en la parte occidental de México y se produce a través de la destilación que se obtiene del corazón de la planta conocida como agave azul. Este corazón, parecido a una gran piña, al que se denomina también “mezcal”, es la base de su elaboración.
ORIGEN Y SABOR ÚNICO
¿Qué es el Tequila?
El Tequila, una emblemática bebida mexicana, se distingue por su materia prima diferencial: el agave azul, conocido científicamente como Agave Tequilana Weber. Originario de las regiones con denominación de origen de Jalisco, Guanajuato, Michoacán, Tamaulipas y Nayarit, este destilado pasa por un proceso de cocción que puede llevarse a cabo en hornos de tierra tradicionales o en modernos autoclaves. Esta técnica da como resultado un sabor distintivo, con notas cítricas y una dulzura característica del agave azul
Diversidad y Sabores
¿Qué es el Mezcal?
El Mezcal, una joya de la destilación mexicana, se elabora a partir de una amplia variedad de agaves, que supera los 30 tipos diferentes. Originario de las regiones con denominación de origen de Oaxaca, Michoacán, Durango, Tamaulipas, Guerrero, Zacatecas, Guanajuato y San Luis Potosí, este destilado pasa por un proceso de cocción que puede llevarse a cabo en hornos de piedra tradicionales o en modernos autoclaves. Este proceso da como resultado un sabor distintivo, que puede variar entre terroso y ahumado hasta cítrico y afrutado, dependiendo de la variedad de agave utilizada y las técnicas de producción empleadas.
Tradición y Calidad
El Proceso Detrás del Tequila
Descubre el arte detrás del tequila: desde los campos de agave hasta tu copa.
Sumérgete en el proceso único que da vida a esta emblemática bebida mexicana.
el cultivo
Cultivado con esmero en los Altos de Jalisco, una región reconocida por sus condiciones climáticas ideales, el tequila adquiere una complejidad de sabores que van desde los dulces y frutales hasta los herbales. La producción de tequila 100% agave implica varias etapas meticulosas.
la cosecha
La cosecha, conocida como Jima, se lleva a cabo en agaves tequilana weber variedad azul de entre 6 y 10 años de edad, cuando alcanzan su punto óptimo de madurez. Posteriormente, los corazones de agave se cocinan en hornos de mampostería, donde la temperatura y la presión se controlan cuidadosamente para extraer los jugos más ricos y puros. Estos jugos se fermentan con levaduras seleccionadas, lo que inicia el proceso de transformación en alcohol.
la DESTILACIÓN
La destilación es una etapa crucial, donde se concentra el conocimiento y la experiencia de los maestros destiladores a lo largo de generaciones. Aquí, el líquido resultante se purifica y se refina, obteniendo la calidad característica del tequila.
EL AÑAJAMIENTO
Finalmente, para las diferentes categorías de tequila, ya sea Oro, Reposado, Añejo o Extra Añejo, los destilados reposan en barricas de roble americano. Durante este proceso de añejamiento, el tequila adquiere matices y complejidades adicionales, desarrollando su carácter único y suavizando sus sabores, antes de estar listo para deleitar los paladares más exigentes.